Beurrer et sucrer le moule.
Mélanger au batteur pendant 5 minutes 6 jaunes d’oeuf et 240 grammes de sucre en poudre.
Ajouter 40 g de farine et 35 g de fécule. Bien mélanger à la cuillère.
Battre les blancs en neige bien ferme.

A ce moment là, allumer le four à 160 degrés.

Ajouter la moitié des blancs à la préparation,bien mélanger. Ajouter de nouveau 40 g de farine et 35 g de fécule. Bien mélanger en soulevant la pâte. Ajouter le reste des blancs.
Enfourner 40 minutes puis laisser 10 mn four éteint.