Un jury composé de personnalités de la pâtisserie et de la région :
Mercotte
Chroniqueuse France Bleu Pays de Savoie, jury du Meilleur Pâtissier (M6), www.mercotte.fr
Patrick Agnellet
Chocolatier-pâtissier à Annecy-le-Vieux et La Clusaz, www.patrickagnellet.com
Claude Seixas
Pages Facebook et Instagram «Expectopatissum» et finaliste du Grand Concours édition 2017, www.facebook.com/Expectopatissum
Catherine Barrier
Restauratrice à l’Auberge des Clarines, au Châtelard, www.hotel-les-clarine.fr
Valérie Derrer
Directrice France Bleu Pays de Savoie, www.francebleu.fr/pays-de-savoie
Sommet de Savoie
Par Amandine, Valloire
temps préparation
30 min.
Temps cuisson
30 min.
ingredients
3oeufs
85 g de sucre
45g de farine
30g de fécule de pomme de terre
25g de flocons d'avoine
5cl de vin blanc de Savoie
2 cuillères à soupe de miel de montagne
1 pincée de sel

Mixer les 25 g de flocons d’avoine pour obtenir une farine grossière et réserver dans un ramequin.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Blanchir les jaunes dans un grand saladier en y ajoutant le sucre.
Ajouter au fur et à mesure et en mélangeant : la farine tamisée, la fécule de pomme de terre ainsi que les flocons d’avoine réduis en farine et le sel, ajouter également les 5 cl de vin blanc de Savoie et les 2 cuillères à soupe de miel.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte à l’aide d’une maryse.
Verser le tout dans un moule beurré et sucré.
Enfourner 30 minutes à 165°C.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Démouler à chaud.

Miam miam 🙂 , à déguster tiède ou froid !!!