ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.5 (150ºC).

ÉTAPE 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes d’oeufs en versant progressivement le sucre. Le mélange doit blanchir.

ÉTAPE 3
Ajoutez la farine et la fécule. Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement les 2 mélanges (sans battre).
Ajoutez les 10 gouttes de yuzu
Versez dans un moule. Enfournez pendant 45 min.

ÉTAPE 4
Testez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau qui doit rester propre.