Un jury composé de personnalités de la pâtisserie et de la région :
Mercotte
Chroniqueuse France Bleu Pays de Savoie, jury du Meilleur Pâtissier (M6), www.mercotte.fr
Patrick Agnellet
Chocolatier-pâtissier à Annecy-le-Vieux et La Clusaz, www.patrickagnellet.com
Claude Seixas
Pages Facebook et Instagram «Expectopatissum» et finaliste du Grand Concours édition 2017, www.facebook.com/Expectopatissum
Catherine Barrier
Restauratrice à l’Auberge des Clarines, au Châtelard, www.hotel-les-clarine.fr
Valérie Derrer
Directrice France Bleu Pays de Savoie, www.francebleu.fr/pays-de-savoie
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La Montagne Blanche de Savoie
Par Emilie, Groisy
temps préparation
30 min.
Temps cuisson
40 min.
ingredients
Pour le Gâteau
6 oeufs
180 g de sucre
100 g de farine
100 g de Maïzena
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure

Pour la garniture
2 pots de crème fraîche épaisse
120 g de sucre glace
Des abricots au sirop
Du Kirsch

Pour le Gâteau :

– Séparer les blancs des jaunes.
– Monter les blancs en neige avec le sucre + le sucre vanillé.
– Ajouter les jaunes.
– Ajouter la farine puis la Maïzena + la levure.
– Beurrer un moule et mettre au four 180° pendant 40 mn.

Pour la garniture :

– Dans un saladier mettre les deux pots de crème fraîche épaisse avec le sucre glace bien mélanger afin d’obtenir une chantilly. Réserver au frais.
– Couper les abricots en lamelles.
– Démouler le gâteau et le séparer en quatre.
– Vaporiser entre chaque partie du Kirsch.
– Pour chaque partie mettre une couche de crème chantilly puis disposer les abricots et remettre une couche de chantilly.
– Recouvrir le gâteau de chantilly.
– Saupoudrer de sucre glace pour réaliser la neige après avoir mis les décors.

Bonne dégustation.