Séparer les jaunes d’oeufs des blanc.
Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à  obtenir un mélange mousseux, incorporer délicatement la farine, la fécule et les blancs battus en neige très ferme.
Utiliser un moule assez haut, le beurrer, verser la pâte obtenue et cuire a four moyen, puis chaud, pendant 25 minutes environ.
Le gâteau de Savoie peut être fourré au chocolat, à la confiture…