Un jury composé de personnalités de la pâtisserie et de la région :
Mercotte
Chroniqueuse France Bleu Pays de Savoie, jury du Meilleur Pâtissier (M6), www.mercotte.fr
Patrick Agnellet
Chocolatier-pâtissier à Annecy-le-Vieux et La Clusaz, www.patrickagnellet.com
Claude Seixas
Pages Facebook et Instagram «Expectopatissum» et finaliste du Grand Concours édition 2017, www.facebook.com/Expectopatissum
Catherine Barrier
Restauratrice à l’Auberge des Clarines, au Châtelard, www.hotel-les-clarine.fr
Valérie Derrer
Directrice France Bleu Pays de Savoie, www.francebleu.fr/pays-de-savoie
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Crumbcake Marbré aux Myrtilles
Par Delphine, Var
temps préparation
40 min.
Temps cuisson
45 min.
ingredients
Compotée de myrtilles :
200g de myrtilles
30g de sucre

Crumble :
80g de farine
35g de poudre de noisettes
85g de beurre
60g de cassonade
25g de vergeoise brune
1cc d'épices à crumble

Pâte nature :
30g de beurre mou
80g de sucre
1 oeuf
2g de sel
80g de crème liquide entière
140g de farine
3g de levure chimique

Pâte myrtille :
30g de beurre mou
70g de sucre
1 oeuf
2g de sel
80g de crème liquide entière
150g de farine
3g de levure
la compotée de myrtilles

Compotée de myrtilles :

Faire compoter les myrtilles avec le sucre puis mixer finement.

Laisser refroidir.

Crumble :

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à  obtenir une pâte homogène.

Réserver au frais.

Pâte myrtille :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’oeuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Terminer par la compotée de myrtilles.

Mettre en poche et conserver au frais.

Pâte nature :

Crémer le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’oeuf.

Incorporer ensuite alternativement le mélange farine+levure et la crème liquide.

Mettre en poche.

Montage :

Dans le moule pocher alternativement les 2 pâtes.

Couvrir avec le crumble émietté.

Enfourner à four préchauffé à 160°C pour 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.