Un jury composé de personnalités de la pâtisserie et de la région :
Mercotte
Chroniqueuse France Bleu Pays de Savoie, jury du Meilleur Pâtissier (M6), www.mercotte.fr
Patrick Agnellet
Chocolatier-pâtissier à Annecy-le-Vieux et La Clusaz, www.patrickagnellet.com
Claude Seixas
Pages Facebook et Instagram «Expectopatissum» et finaliste du Grand Concours édition 2017, www.facebook.com/Expectopatissum
Catherine Barrier
Restauratrice à l’Auberge des Clarines, au Châtelard, www.hotel-les-clarine.fr
Valérie Derrer
Directrice France Bleu Pays de Savoie, www.francebleu.fr/pays-de-savoie
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muffin crumble à la myrtille et banane
Par Létitia, Bas-Rhin
temps préparation
20 min.
Temps cuisson
25 min.
ingredients
Pour les muffins:
110 g de farine
2 oeufs
80 g de sucre
90 g de beurre mou
1/2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
1 banane bien mûre
80 g de myrtilles

Pour la pâte à crumble :
55 g de farine
1/4 de càc de levure chimique
40 g de beurre froid
40 g de sucre

Préparez la pâte à crumble: mélangez dans un saladier le beurre froid, la farine et la levure chimique du bout des doigts, jusqu’à  obtention d’une texture de sable grossier. Ajoutez le sucre et mélangez. Réservez au frais.
Préparez la pâte à muffins: écrasez la banane à la fourchette dans un bol.
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à  ce que ça blanchisse. Ajoutez les oeufs l’un après l’autre, en mélangeant bien, puis la purée de banane.
Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Incorporez les myrtilles puis versez l’appareil dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Parsemez la surface de pâte à crumble émietté puis enfournez pour 25 min. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.