Commencer par préparer la crème framboise :
Dans une casserole mettre le mascarpone, les framboises, le sucre et l’agar agar. Bien mélanger le tout et mettre sur feu doux jusqu’aux premiers bouillons. La crème va épaissir.
La débarrasser et la réservez au frais 1 nuit.

Biscuit de Savoie :
Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter vivement les 6 jaunes avec le sucre jusqu’à  ce que la préparation blanchisse.
Rajouter la farine et la fécule avec une spatule en bois.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Faire cuire à 180° pendant 30/35 mn.

Lorsque que le gâteau est bien refroidi, le couper en deux dans le sens de la longueur et le fourrer avec la crème à la framboise.
Décorer avec du sucre glace et quelques framboises.

Bon appétit !