Battre les 6 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre, l’arôme de pistache et le colorant. Y ajouter la poudre d’amande et la farine. Dans un autre récipient battre les 7 blancs d’oeufs avec la pincée de sel, une fois les blancs bien fermes y ajouter les 50 g de sucre restants.
Incorporer les blancs au reste, délicatement, au dessous en ramenant au dessus avec une maryse, pour ne pas faire retomber les blancs.
Beurrer les moules généreusement et enfourner à 200 c°les 5 premières minutes puis 160 c°les 30 min suivantes (adapter temps de cuisson selon type de four).
Bonne dégustation !