Mixer les 25 g de flocons d’avoine pour obtenir une farine grossière et réserver dans un ramequin.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Blanchir les jaunes dans un grand saladier en y ajoutant le sucre.
Ajouter au fur et à mesure et en mélangeant : la farine tamisée, la fécule de pomme de terre ainsi que les flocons d’avoine réduis en farine et le sel, ajouter également les 5 cl de vin blanc de Savoie et les 2 cuillères à soupe de miel.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte à l’aide d’une maryse.
Verser le tout dans un moule beurré et sucré.
Enfourner 30 minutes à 165°C.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Démouler à chaud.
Miam miam 🙂 , à déguster tiède ou froid !!!