Faire chauffer le four à 160°c.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le jaune avec le sucre, ajouter le jus de citron puis la farine et la Maïzena. Bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs en neige sans les casser.
Beurrer le moule puis saupoudrer le de sucre de cannes.
Mettre l’appareil dans le moule puis mettre au four pendant 50 minutes.
Retirer le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace.