Gâteau de Savoie à la liqueur des Aravis, fabriquée à la distillerie des Aravis à la Clusaz où je travaille.

Séparer les blancs des jaunes, mettre le sucre dans les jaunes et bien faire mousser.
Ajouter le mélange farine et fécule.

Ensuite ajouter les blancs battus en neige très ferme avec une maryse en soulevant la pâte.
Ensuite j’ajoute mes 18 cl de liqueur des Aravis.
Je beurre et je sucre mon moule.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200° pendant 5 minutes.
Puis 40 minutes à 150°.