Bien graisser un moule à charlotte avec le beurre puis le sucrer largement avec le sucre roux.
Battre en mousse les jaunes et 100 g de sucre.
Incorporer le zeste de citron.
Battre les blancs avec une pincée de sel. Ajouter 20 g de sucre tout en les battant.
Une fois qu’ils sont bien durs, les ajouter délicatement à l’appareil en alternant blancs, Maïzena et farine.
Préchauffer le four à 150° puis à 170° quand on enfourne.
Cuire 45 minutes.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !