Préchauffer le four à 160°
Commencer par faire fondre le beurre.
Réaliser la pâte d’amande-maison en mélangeant la poudre d’amande,le sucre glace et le blanc d’oeuf.
Ajouter les oeufs et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine tamisée avec le cacao et la levure.
Terminer par le beurre refroidi à 40°.
Verser l’appareil dans 4 petits moules à cakes ou 1 grand moule rectangle.
Saupoudrer de sucre blond et disposer les amandes effilées (que l’on peut légèrement torréfier préalablement).
Enfourner 20 mn.
Le pain de Gênes est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Bon appétit et bon voyage!