Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre puis intégrer le beurre. Continuer en ajoutant alternativement le lait et les farines ainsi que la levure.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange.
Déposer la moitié de la pâte dans le moule et la cuire pendant 12 minutes puis déposer dessus les myrtilles et les marrons glacés découpés en petits morceaux.
Recouvrir du reste de pâte et continuer la cuisson pendant 38 minutes.

Pendant la cuisson du cake, réaliser le confit de myrtilles.
Faire chauffer la purée de myrtilles avec le glucose. Mélanger ensemble la pectine et le sucre et les ajouter à la purée de myrtilles.

Quand le cake a refroidi, déposer dessus un filet de confit de myrtilles.