Préparer la base :

Fouetter à grande vitesse le sucre et les œufs entiers pendant 5 minutes. Le mélange doit tripler de volume. Puis incorporer à vitesse lente la farine, le zeste et le jus de citron. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation (j’ai utilisé un moule à manqué de 24 cm anti-adhésif pour un démoulage parfait).

Préparer les fruits :

Détailler les fraises en 2 et les répartir sur la préparation sans les enfoncer (selon les fruits utilisés, vous les détaillerez en morceaux moyens). Détailler le beurre froid en petits morceaux et le répartir sur la préparation et les fruits. Saupoudrer de 1 à 2 c. à soupe de sucre.

Cuisson :

Mettre au four Th 6 180°C chaleur tournante pour 25 mn.
Sortir du four et démouler sur une grille après 5 mn. Saupoudrer de sucre glace.