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Pâte sucrée à l’amande :
Mélanger au robot le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter la vanille en poudre, la poudre d’amandes et le sel puis mélanger à nouveau.
Ajouter l’œuf. Quand le mélange est homogène, tamiser la farine et travailler la pâte.
L’envelopper dans du film étirable toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2/3 mm d’épaisseur.
Foncer la pâte dans un cercle à pâtisserie et couper le surplus.
Piquer le fond de la tarte et faire cuire 15 minutes.

Appareil spéculoos / myrtilles :
Battre l’œuf avec le sucre, la pâte à tartiner, et la crème.
Répartir les myrtilles sur le fond de tarte puis couler l’appareil.
Faire cuire à 200°C pendant 20 min.

Montage :
Monter la chantilly, le mascarpone et la pâte à tartiner en chantilly.
Mélanger la confiture et les myrtilles fraîches pour leur apporter de la brillance.
Alterner sur l’appareil à tarte des cercles de myrtilles bien rangées et de la chantilly au spéculoos pochée.
Parsemer la tarte de brisures de spéculoos.